Com alguns anos de atraso, São Paulo entra na onda da comida peruana -- ou novandina, como gostam de dizer os adeptos dessa culinária que mistura técnicas francesas com um ou outro ingrediente peruano. O Killa, em Perdizes, é um dos três restaurantes novandinos que abriram mais ou menos ao mesmo tempo em São Paulo. Ocupa um imóvel minúsculo que antes abrigava o Piccolo Bistrot.
Se alguém ainda não sabe, o arroz-com-feijão do Peru (e de toda a costa Pacífica do Chile ao México) é o ceviche: peixe e frutos-do-mar crus, marinados em suco de limão com cebola, coentro e pimenta. No cardápio do Killa há quatro variações, todas preparadas aos olhos da clientela por Thiago Kubota, um japinha de 21 anos e cabelos descoloridos à moda toquiota. Fui na tradicional (foto), de peixe branco, camarão, lula, batata-doce e milho-verde. Realmente bom demais, com um detalhe sensacional: a porcelana em que o prato é servido tem uma canaleta por onde é possível sorver o leche de tigre, caldinho ácido que sobra depois que o peixe já era.
Como nada é perfeito, a porção é pequena demais para os vinte e tantos reais cobrados. Os chicharrones, iscas de frango empanado em quinua, são bons, mas não emocionam. O serviço estava muito, muito ruim no dia da visita: fomos atendidos por um garçom que não sabia descrever direito os pratos, que demoraram para chegar à mesa. Se serve como desculpa, a casa havia sido destaque nos dois maiores jornais paulistanos naquele dia.

Killa rua Tucuna, 689, Perdizes, São Paulo Tel.: (11) 3872 1625