Assim como os paulistanos, o povo de Nova York acha que a sua cidade é a capital mundial da pizza. E os caras ficam inventando moda o tempo todo. A última, afirma o New York Times, é jogar um punhado de mussarela ralada fria sobre a fatia de pizza recém-aquecida. O blogueiro americano Arthur Bovino experimentou a pizza num buraco chamado Little Vincent's, em Long Island. E diz que, por mais bizarra que a coisa possa ser, ela funciona para absorver o óleo que normalmente escorre (ew!) dessas pizzas vendidas por fatia.
Na real, queijo frio sobre pizza quente não é uma idéia nova. Na Itália, a pizza caprese tem tomate, manjericão e mussarela de búfala crus sobre a massa assada. A Bráz, em São Paulo e no Rio, serve uma versão abrasileirada desse sabor.