Os talebans da caipirinha dizem que só merece o nome a bebida feita com limão verdinho e cachaça da branquinha, de sabor mais neutro. Os experimentalistas põem manjericão, pimenta-rosa, pitaya, pisco, clara de ovo, vale tudo. Neste Carnaval, eu subverti só um pouquinho a versão mais conservadora da caipira: troquei o limão-galego (ou seria taiti?) por limão-cravo, aquele que tem a polpa avermelhada e é bastante comum, pelo menos aqui em São Paulo, nesta época do ano. Acabo de descobrir na Wikipédia, mas só em inglês, mal aí, que se trata de uma cruza de limão com tangerina. E usei uma cana de bastante personalidade, a Seleta, que é envelhecida em barris de umburana. O limão tem nome de cravo, mas é a madeira da cachaça que deu gosto de cravo na caipirinha que, modestamente, ficou ótima. Olha a receita aí embaixo.

Ingredientes

2 limões-cravos pequenos ou 1 grande

2 colheres (chá) de açúcar

1 dose generosa de chacaça Seleta (ou outra envelhecida em umburana)

Gelo, muito gelo

Corte os limões em quartos e retire todas as membranas esbranquiçadas que causam amargor. Amasse com açúcar num copo grande, adicione a cachaça e complete com gelo. Você pode usar um copo curto e menos gelo, eu optei fazer uma caipira mais refrescante porque estava derretendo no calor de Ubatuba.